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中臺科技大學食品科技系劉伯康主任長期推動科學化品評觀念且應用於產業界，2021 / 8 / 28 在大葉大學，匯集茶產學界不同領域的 33 位菁英，由中臺科技大學食品科技系感官品評科學家劉伯康博士與 ITCS 感官研究室顏金源先生分享 ITCE 茶品鑑系統，了解將於11/1-11/2於中臺科技大學烘焙餐飲多功能教室舉行及11/29-11/30於大葉大學舉行之2021 ITCE國際咖啡茶評鑑大會品鑑的核心理念及作法進行熱身並進行選擇適合項目法與定量描述分析兩種方法之茶品鑑體驗與測試。

首屆ITCE評鑑大會於2020年在中臺科技大學舉辦，劉伯康老師表示ITCE主要是以國人生活性描述語、國內品鑑者、國人品飲經驗與品鑑系統來定義國內咖啡與茶。去年品鑑大會僅評鑑了咖啡產品，今天增加了台灣茶的評鑑。臺灣擁有世界級優良茶產區與茶文化，也是咖啡的新興產區與市場，具備有相當完整的研究條件，運用科學性感官分析，提升產品品質與品飲體驗，可以讓產品商有效且有感的與消費者溝通，增加產品的行銷，意義非凡。

劉伯康老師說此次的研討會非常特別且令人感動，很難得集結了老中青三代茶產業菁英共同以科學嚴謹實驗設計探討茶的品評，提升茶產業人才在感官品質的評估能力與新思維，也作為與消費者溝通的推廣媒介，這種一起參與及思維的感受力非常強大且具有傳承的感動。研討會參與者的反應也非常熱烈，他們表示課程內容豐富，評估的方法實用而且直接站在消費者立場看商品，對於感官評鑑開啟另一個新的思維。

ITCE 2021 國際茶咖啡品鑑大會，是產品思維感官品鑑的完整應用與實踐。

ITCE 2021 國際茶咖啡品鑑大會9/15 起正式開始報名收件。

其他詳細資訊可以參考 ITCE 國際茶咖啡品鑑大會官網 https://itce-tc.com

【2021.08.28食品科技系 提供】