中臺科技大學食品科技系師生利用暑假期間走入彰化大村擺塘社區與芬園舊社社區，以社區的特色與資源進行在地特色料理的開發，透過餐點的開發、包裝與輔導，可作為社區未來發展的方向，也可作為社區共餐的特色。大村擺塘社區以種植葡萄為主，更將葡萄製酒，與社區發展協會的幹部們討論後，以葡萄酒作為特色料理的開發，食科系呂哲維老師帶領學生進入社區指導製作各種融入葡萄酒的滷製品與餐點，例如：紅酒漬蛋、紅酒鐵鳥蛋、滷豆乾、擺塘紅酒滷鴨、紅酒蜜梅漬番茄…等。芬園舊社社區則結合在地產業─豆包工廠，以豆漿、豆渣、豆包、豆雞為主，開發出各種菜餚與點心，如：豆渣香鬆、百香豆渣肉、蓮花豆包、荷葉豆包雞、腐乳鹹酥豆雞…等。此外，更由食品科技系虞積凱老師為社區帶來食品衛生與安全的課程，讓社區居民在製作餐點時能兼備衛生與美味。

    參與地方特色料理研發與上課的同學們表示這是特別的暑假學習經驗，跟著老師到社區上課，參與的每一位社區長者都充滿著學習的熱忱，其實這些長者應該都可以當我們的阿祖了。而且這些課程的內容也很特別，在學校很少會把豆渣拿來做菜或做點心，沒想到炒成香鬆也很好吃。羅培仁主任感謝系上老師們的用心指導與帶領，並表示課程與實務結合是食品科技系的教學目標，近年來食科系積極與社區、產業結合，各項競賽成績亦是豐碩，是食科系發展重點。今年更由郭炯村副主任爭取下，興建新的多功能烘焙餐飲專業實習教室，將於新學期啟用，讓師生有更多、更好的專業場域進行研究與教學。